Qui fait partie des légumineuses?
Les haricots secs, les lentilles et les pois sont les types de légumineuses les plus connus et les plus consommés. Les plantes récoltées vertes (telles que les petits pois et les haricots verts) ne font pas partie de la catégorie des légumineuses. Elles appartiennent en effet aux cultures légumières.
Quelles légumineuses choisir?
Les légumineuses à peau fine (lentilles, pois cassés et les produits à base de soja) sont les plus digestes. Les flocons, farines, purées et soupes sont également plus digestes.
Quels haricots secs choisir?
Par exemple : le coco, légèrement rosé est le roi des salades car il se tient bien à la cuisson. le tarbais, roi du cassoulet et de la garbure, gros et bien blanc, s’imprègne de la saveur des plats qu’il accompagne.
Quelle est la valeur nutritive des légumineuses?
En plus d’être économiques et polyvalentes, les légumineuses ont une excellente valeur nutritive et représentent un bon choix pour les personnes vivant avec le diabète. Valeur nutritive de 125 ml (1/2 tasse) de légumineuses en conserve:
Quel est l’intérêt des légumineuses?
Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. L’intérêt des légumineuses résident dans la présence en grandes quantités de protéines végétales, des fibres, de minéraux et vitamines et dans la pauvreté en lipides.
Comment utiliser les légumineuses en accompagnement des plats principaux?
Utilisez-les en accompagnement des plats principaux. Vous pouvez les mixer comme on le fait des pois chiches en Orient pour obtenir du houmos, ou simplement des purées de haricots verts ou de lentilles. N’hésitez pas à avoir recours aux légumineuses en boîte, en bocal ou en Doypack.
Comment conserver les légumineuses déjà cuites en conserve?
Pour une préparation plus rapide, les légumineuses déjà cuites en conserve sont pratiques. Leur eau de conservation est riche en sel, mais il suffit de jeter cette eau et de bien les rincer pour éliminer l’excédent de sel. Vous éliminerez du même coup les sucres responsables des gaz.