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Qui apporte les plats au restaurant?
Le service, en restauration, est le fait de servir les plats aux convives. C’est le métier du serveur. Il en existe plusieurs types : plat sur table, à l’anglaise, à la française, à la russe, à l’américaine, dit « à l’assiette ».
Comment servir les assiettes au restaurant?
Prendre la première assiette de la main gauche, le pouce placé sur le bord de l’assiette. Laisser l’auriculaire et l’annulaire totalement libres. Caler la deuxième assiette sous la première en la maintenant avec l’index, le majeur et l’annulaire. Laisser l’auriculaire libre.
Comment servir les plats à table?
Pour chacun des services, la première personne qu’il faut servir est celle qui se trouve à la droite immédiate de l’hôte. Ensuite, on sert le convive à gauche de l’hôte et ainsi de suite jusqu’au bout de la table.
Est-ce que le client affectif est un bon client?
En effet, le client affectif est généralement un bon client qui souhaite avoir droit à certaines attentions “spéciales”. Dans ce cas de figure, il est important de bien cerner ce qu’attend de vous le client, afin d’y répondre au mieux. Prenez le temps nécessaire pour déterminer ce qui ne va pas et faites un geste commercial si possible.
Est-ce que le client affectif est différent du client opportuniste?
Si son but (en général) est aussi d’obtenir de vous une compensation, il reste différent du client opportuniste. En effet, le client affectif est généralement un bon client qui souhaite avoir droit à certaines attentions “spéciales”. Dans ce cas de figure, il est important de bien cerner ce qu’attend de vous le client, afin d’y répondre au mieux.
Est-ce que vous avez des doutes sur la plainte du client?
Si vous avez des doutes sur le bien-fondé de la plainte du client, n’hésitez pas à lui demander de fournir des preuves (factures, photos…) qui vous permettront de déterminer si oui ou non, sa demande est justifiée.
Quelle est la méthode la plus courante pour mesurer la qualité du service?
Il s’agit de la méthode la plus courante pour mesurer les éléments subjectifs de la qualité du service. Par le biais de sondages, vous demandez à vos clients d’évaluer le service obtenu par rapport à leurs attentes.