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Qui a inventé les cuisses de grenouilles?
Dans l’hexagone, c’est Auguste Escoffier, chef cuisinier le plus célèbre de tous les temps, créateur de plusieurs mets tous aussi raffinés les uns que les autres, qui a élaboré spécialement pour le prince de Galle la recette des « cuisses-de-nymphe aurore » avec comme ingrédient principal les cuisses de grenouille.
Quelle cuisse de grenouille choisir?
Si vous pouvez trouver des cuisses fraîches, choisissez-les bien en chair, rosées, et à l’aspect humide. En conserve ou surgelées, pensez à vérifier que la provenance et l’espèce sont bien mentionnées sur l’emballage.
Est-ce que la grenouille est de la viande?
La grenouille n’est ni poisson ni viande Une grenouille ne peut être classée dans aucune de ces trois catégories. Ce n’est donc pas de la viande. Pour « poisson » le Robert dit : » Animal vertébré inférieur, vivant dans l’eau et muni de nageoires. » La grenouille n’a pas de nageoires, elle n’est donc pas un poisson.
Comment consommer les cuisses de grenouille?
On ne consomme généralement que les cuisses de la grenouille, dont la saveur délicate est souvent comparée à celle du poulet. Les cuisses de grenouille peuvent être frites, sautées, pochées ou cuites au four. On peut également les paner, les apprêter à la provençale, à l’ail ou à la persillade.
Comment préparer les cuisses de grenouilles frites?
Les cuisses de grenouilles frites Préparez les cuisses de grenouilles. Mélangez les ingrédients pour la panure. Mélangez les œufs et le lait. Faites chauffer les huiles dans une poêle large et épaisse. Panez les cuisses de grenouilles. Faites frire les cuisses jusqu’à ce qu’elles dorent des deux côtés. Égouttez et servez.
Quelle est la saveur de la grenouille?
La grenouille est un amphibien vertébré qui vit dans les eaux douces et les milieux humides. Il existe une vingtaine d’espèces comestibles. On ne consomme généralement que les cuisses de la grenouille, dont la saveur délicate est souvent comparée à celle du poulet.
Qui sont les mangeurs de grenouilles?
Pour les Anglais, effectivement, les Français sont par excellence des « mangeurs de grenouilles » ( anglais : Frog-eaters ), Français qu’ils surnomment donc plus ou moins affectueusement, en contractant l’expression précédente, Frogs ou Froggies . Au cours des siècles le mode de préparation des grenouilles en France a connu plusieurs variantes.