Table des matières
Quels sont les légumes à tubercules?
C’est un légume dont on ne consomme que les excroissances souterraines comme le manioc, le topinambour, la pomme de terre, la poire de terre, l’oca du Pérou, la glycine tubéreuse, l’igname, le crosne, l’ulluco etc….
Quels sont les légumes à feuilles?
Toutes les espèces cultivées pour leurs tiges ou leurs feuillages comestibles sont regroupées parmi les légumes-feuilles….On y trouve :
- l’arroche.
- l’asperge.
- la bette.
- le cardon.
- le céleri à côtes.
- le cerfeuil.
- la ciboulette.
- le chénopode.
Pourquoi manger des tubercules?
Le principal élément nutritif fourni par les racines et les tubercules est l’énergie alimentaire sous forme de glucides. Les racines et les tubercules contiennent de faibles quantités des autres vitamines et minéraux mais renferment des quantités importantes de fibres alimentaires.
Quels sont les aliments racine?
Liste de légumes-racines
- Betterave.
- Camas.
- Carotte.
- Céleri-rave.
- Cerfeuil tubéreux.
- Chervis.
- Chou-rave.
- Galanga.
Quels sont les légumes à feuilles vertes?
Dans les légumes à feuilles vertes on retrouve : les salades, poireaux, choux, épinards, blettes, etc.
Comment se récoltent les légumes tubercules?
Les légumes tubercules se récoltent au fur et à mesure des besoins, restent en terre tout l’hiver et se consomment très rapidement après l’arrachage. A la découverte de cette famille !
Quelle est la différence entre le tubercule et l’artichaut?
Le goût du tubercule – jaune, rose ou violacé – se rapproche de celui du fond d’artichaut. Différence de taille, il cuit plus rapidement que ce dernier aussi doit-on veiller à ce que le temps de cuisson ne soit pas dépassé sous peine de se retrouver avec un légume trop cuit!
Quelle est la classification des légumes?
Classification des légumes. Il existe différentes familles de légumes rangées dans une classification. On parle de légumes-racines, légumes-fruits, légumes-feuilles, légumes gousses, légumes tubercules ou légumes bulbes.
Qu’est-ce que le légume-fruit?
C’est un légume dont on ne consomme que la racine de la plante comme la carotte, panais, radis, betterave, navet, salsifis, fenouil, chou-rave, rutabaga ou céleri-rave. Ces légumes se conservent longtemps. Photo : betterave rouge. Qu’est-ce qu’un légume-fruit?