Table des matières
- 1 Quels sont les acides gras saturé?
- 2 Où Trouve-t-on les acides gras saturés?
- 3 Pourquoi les acides gras saturés sont mauvais pour la santé?
- 4 Quels sont les meilleurs acides gras saturés?
- 5 Quels sont les aliments avec des bons gras?
- 6 Quels sont les acides gras saturés?
- 7 Pourquoi les acides gras sont-ils monoinsaturés?
Quels sont les acides gras saturé?
Un acide gras saturé (AGS) est un acide gras ayant des atomes de carbone totalement saturés en hydrogène (voir figure). Chaque carbone porte le maximum d’hydrogènes possible. On ne peut pas ajouter d’hydrogène à la molécule : elle est saturée.
Où Trouve-t-on les acides gras saturés?
Les gras saturés sont présents dans les aliments d’origine animale :
- Coupes de viande grasse de bœuf.
- Volaille avec la peau.
- Saindoux, shortening et beurre.
- Lait, fromages et yogourts riches en matières grasses.
Pourquoi les acides gras saturés sont mauvais pour la santé?
Les acides gras saturés ont tendance à augmenter le taux du cholestérol sanguin et surtout celui du LDL cholestérol (mauvais) et à favoriser les dépôts de cholestérol dans les artères. Ils augmentent aussi les risques de maladies cardiovasculaires.
Comment éliminer les acide gras saturé?
Ce n’est que dans le cas d’une consommation excessive d’aliments contenant des acides gras saturés qu’il existe un réel effet sur le mauvais cholestérol. Pour faire baisser le taux de cholestérol LDL, il s’agirait cette fois de réduire la consommation des aliments dont l’index glycémique est haut.
Quelle est la différence entre des acides gras saturés et des acides gras insaturés?
Les acides gras saturés sont solides à température ambiante. Moins fragiles que les acides gras insaturés, ils supportent mieux la chaleur de la cuisson. Les acides gras saturés proviennent du règne animal (beurre, crème, fromages, graisses de porc, de bœuf, de canard, d’oie, etc.)
Quels sont les meilleurs acides gras saturés?
Les aliments les plus riches en acides gras saturés
| Rang | Aliment | Teneur en acides gras saturés |
|---|---|---|
| 2 | noix de coco, amande sèche | 57,10 g |
| 3 | beurre doux | 54,90 g |
| 4 | beurre demi-sel | 54,80 g |
| 5 | saindoux | 44,00 g |
Quels sont les aliments avec des bons gras?
Choisir des aliments contenant surtout de bons gras peut permettre de diminuer les risques de maladies du cœur….Ces aliments contiennent de bons gras :
- noix.
- graines.
- avocats.
- poissons gras.
- huiles végétales.
- margarine molle.
Quels sont les acides gras saturés?
B/Acides gras saturés Les acides gras saturés sont caractérisés par des carbones de la chaine aliphatique (linéaire) liés entre eux par des liaisons simples de type -C-C-, de formule générale H 3 C —[CH
Quelle est la répartition idéale des acides gras?
La répartition idéale des acides gras est un tiers de chaque groupe. Mais les repas français sont souvent trop riches en acides gras saturés : leur part atteint plutôt 40 \%, autrement dit les 10 \% de trop vont aller dans les cellules graisseuses.
Quels sont les organes qui synthétisent les acides gras saturés?
Les principaux organes qui synthétisent les acides gras saturés sont le foie, le cerveau et le tissu adipeux. Les AGS interviennent majoritairement dans la dépense énergétique.
Pourquoi les acides gras sont-ils monoinsaturés?
Lorsqu’au moins deux de leurs atomes de carbone adjacents ne sont pas liés à des atomes d’hydrogène, les acides gras sont dits mono-insaturés. Et lorsque dans une chaîne, au moins deux paires de carbones ne sont pas liées à des hydrogènes, on dit que ces acides gras sont polyinsaturés.