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Quels aliments contiennent des protéines?
Les principales sources de protéines sont les produits d’origines animales (viande, poisson, œuf et produits laitiers). Certains aliments comme les légumineuses, les noix et les graines ainsi que les produits céréaliers sont d’excellentes sources de protéines végétales.
Quel aliment contient lipides?
Les lipides se trouvent dans les aliments suivants :
- Viandes.
- Poissons.
- Laitages.
- Oeufs.
- Charcuterie.
- Avocat et olives.
- Fruits secs.
- Huiles, margarines.
Comment sont présentes les graisses alimentaires dans l’alimentation?
Les graisses alimentaires doivent être présentes dans l’alimentation quotidienne, à raison de 2 à 3 g par kilo de poids et par jour (soit 30 à 35 \% de l’apport énergétique total). Mais ce taux est très facilement dépassé, car les lipides ne sont pas toujours visibles.
Quelle est la teneur en graisses de quelques aliments?
Teneur en graisses de quelques aliments : Aliments (100 g) Teneur en graisses (en g) Huiles, saindoux, beurre, margarines 100 Lard, rillettes, beurre « allégé » 70 Crème fraîche, gruyère, camembert 35 Saucisse de Francfort, gigot de mouton, 20
Quel est le rôle des acides gras?
Certains acides gras ont un rôle fondamental car nous ne pouvons pas les synthétiser : ce sont surtout les acides gras poly-insaturés, qui sont présents dans certaines huiles végétales en quantité importante: huile de maïs, de soja, de tournesol. On les appelle parfois vitamine F. L’huile de paraffine tient une place à part.
Quelle est la valeur énergétique de ces graisses?
La valeur énergétique de ces graisses est grande: comme elles contiennent 90 à 100 \% de matières grasses, elles apportent 840 à 900 Kcal pour 100 g (3 510 à 3 760 Kj). Elles sont très peu digestes, très riches en cholestérol, et n’ont pas d’intérêt dans l’alimentation des jeunes enfants.