Table des matières
Quelles vitamines dans le kéfir?
Le kéfir est riche en vitamines et protéines Le kéfir de lait est aussi nutritif et complet que le lait. Il apporte notamment des protéines, du calcium et des vitamines du groupe B, dont l’acide folique. Il permet de varier les produits laitiers et s’avère aussi intéressant pour la santé que le lait ou le yaourt.
Quelle est la particularité du kéfir de lait?
Les grains de kéfir de lait se composent d’une masse de bactéries, de levures et de polysaccharides. Ils ressemblent à de petites têtes de chou-fleur et sont de couleur blanche. Ces grains partagent un rapport symbiotique ancré dans une matrice de polysaccharides et de protéines de lait.
Quel est le goût du kéfir de lait?
Le kéfir de lait est préparé à base de lait de brebis, de chèvre ou de vache. Plus la fermentation est longue, plus sa texture est épaisse et sa saveur acide. Il possède un goût comparable au yaourt, à la fois aigre et crémeux. De plus, les bactéries qu’il contient transforment le lactose en acide lactique.
Comment réaliser un kéfir plus acide?
Vous pouvez réaliser 25cl ou 50cl par jour sans aucun problème, avec moins de grains de kéfir. A savoir, un kéfir qui aura une fermentation de plus de 24h sera plus acidifiée, ne vous étonnez pas du goût. Si vous utilisez un lait de chèvre, le kéfir sera également plus acide.
Est-ce que le kéfir est dangereux pour les enfants?
Le kéfir est considéré comme sans danger pour les enfants de 1 à 5 ans, mais demandez d’abord à leur pédiatre si vous avez des inquiétudes. Les enfants de moins d’un an ne devraient pas consommer de produits laitiers de vache, mais le lait maternel riche en probiotiques naturels.
Quelle est l’efficacité du kéfir dans la bactérie?
Enfin, cette autre étude de l’université d’Uludag (Turquie), menée sur des patients infectés par Helicobacter pylori, démontre l’efficacité du kéfir dans l’éradication de la bactérie.