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Quelles sont les pâtes blanches?
Pâtes blanches et pâtes complètes quelles différences? Les pâtes complètes contiennent l’ensemble du grain de blé : à savoir le germe, le son et la graine. Tandis que pour les pâtes blanches (également dites pâtes raffinées), on ne conserve que la graine que l’on va moudre.
Pourquoi les pâtes complètes sont meilleurs que les pâtes blanches?
Les pâtes complètes doivent leur nom au fait qu’elles conservent tous les éléments du blé. C’est-à-dire, le germe, le son et la graine. Ainsi, les pâtes complètes contiennent plus de minéraux et vitamines que les pâtes blanches. Quant aux fibres, les premières sont deux fois plus riches en fibres que les dernières.
Pourquoi les pâtes cuites contiennent moins de vitamines?
Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l’eau de cuisson. Quant aux pâtes complètes, elles apportent en plus de bonnes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal.
Quelle est la valeur nutritive des pâtes?
La valeur nutritive varie quelque peu en fonction des ingrédients qui composent les pâtes (céréales entières, œufs, poudre de lait, légumes) et du degré de cuisson. Comme tous les féculents, les pâtes présentent un index glycémique bas, inférieur à 50.
Pourquoi les pâtes sèches?
Par conséquent, l’énergie qu’elles apportent est lentement assimilée par l’organisme, ce qui évite les creux entre les repas et donc le grignotage. Source non négligeable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines (environ 129/ 100g de pâtes sèches).
Combien de calories contient une pâte cuite?
Une portion de 200g de pâtes cuites (environ 60g crues) ne fournit en elle-même que 230 calories. Mais si on y ajoute du beurre, du fromage, une sauce riche, on peut doubler ou tripler cette valeur! Heureusement, il existe plusieurs moyens de limiter les calories.