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Quelles épices pour le poisson?
Les herbes les plus fréquemment associées au poisson sont l’aneth, l’estragon, le fenouil, l’oseille, le laurier et le thym. On peut également utiliser du romarin ou de la sauge mais en très petite quantité car leur parfums entêtants peuvent masquer le goût subtil du poisson.
Quelles épices pour le cabillaud?
Citronnelle, gingembre ou coriandre, pour des recettes de colin d’inspiration Thaï….
- Cumin : pour toutes vos recettes de poisson avec un petit parfum de cuisine indienne, parfait avec des lentilles corail ;
- Citron confit : pour toutes les recettes de poisson « à l’orientale » type soupe ou tajine de poisson ;
Comment assaisonner poisson blanc?
Le persil, bien sûr, mais aussi la ciboulette, le thym ou plus original encore la coriandre, l’estragon, le cerfeuil ou le cresson. Les herbes sont délicates : si elles sont fraîches, ajoutez-les toujours à une marinade ou en fin de cuisson. Vous préserverez ainsi tout leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
Comment donner du goût au cabillaud?
Si vous souhaitez donner du goût à votre dos de cabillaud, n’hésitez pas à ajouter des épices ou à utiliser des bouillons cubes, vous pouvez aussi utiliser du bouillon fait maison. Plongez votre poisson dans l’eau bouillante et laissez cuire environ 5 à 6 minutes, tout en surveillant bien la cuisson.
Comment donner du goût au poisson blanc?
Pour (re)donner du goût à du poisson blanc un peu fade, on a quelques astuces: Enveloppez-le dans une croûtes d’herbes: mixez des fines herbes (basilic, thym, coriandre, persil…) avec un fond d’huile et 1 c à s de chapelure. Tassez sur le poisson et cuisez à la vapeur ou au four.
Comment assaisonner le poisson blanc?
Comment choisir un poisson pour réaliser un ceviche?
De nombreuses espèces de poissons peuvent être utilisées pour réaliser un ceviche. Pour choisir la vôtre, soyez avant tout attentif à la saison. Tous les poissons ne sont pas disponibles toute l’année ! Il est essentiel de choisir un poisson très frais et de bonne qualité car il sera consommé cru.
Quelle est la spécialité du ceviche?
Le ceviche est une spécialité de la cuisine Nikkei, un métissage entre la culture péruvienne et la culture japonaise. Aussi orthographié cebiche, sebiche ou seviche, ce plat froid à base de poisson « cuits » grâce à l’acidité d’une marinade (généralement du citron vert) est ultra tendance depuis quelques années.
Quand a été inventée la recette ceviche?
Originaire du Pérou, la recette ceviche aurait été inventé il y a plus de 2 000 ans. A l’époque, on le préparait très simplement, avec un peu de poisson frais et du jus fermenté de Tumbo (que l’on retrouve un peu partout en Amérique Latine).
Comment faire une marinade de ceviche?
La sole permet toutes les extravagances, et un détour dans les origines japonaises du ceviche. Avec un peu d’huile de sésame et de sauce soja, votre marinade sera délicieusement épicée. On ne rajoute cependant pas de sel, pour ne pas gâcher le goût de votre poisson.