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Quelle vitamine dans les pâtes?
Source non négligeable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines (environ 129/ 100g de pâtes sèches). Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l’eau de cuisson.
Quelle est la composition des pâtes?
Pâtes 4. Composition
| Nom des constituants | Unité | Teneur moyenne |
|---|---|---|
| Eau | g | 31,4 |
| Protéines | g | 10,8 |
| Glucides | g | 48,9 |
| Sucres | g | 1,3 |
Pourquoi les pâtes cuites contiennent moins de vitamines?
Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l’eau de cuisson. Quant aux pâtes complètes, elles apportent en plus de bonnes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal.
Quelle est la valeur nutritive des pâtes?
La valeur nutritive varie quelque peu en fonction des ingrédients qui composent les pâtes (céréales entières, œufs, poudre de lait, légumes) et du degré de cuisson. Comme tous les féculents, les pâtes présentent un index glycémique bas, inférieur à 50.
Est-ce que vous avez banni les pâtes de votre régime?
Si vous êtres au régime, vous avez peut-être banni les pâtes de votre alimentation. Grave erreur ! D’après une publiée par la revue Nutrition and Diabetes, les féculents ne sont pas forcément associés à une prise de poids. Les chercheurs de l’IRCCS, en Italie, ont observé les habitudes alimentaires de 23 000 personnes.
Quelle est la valeur nutritive des pâtes blanches?
Le tableau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients vous permettront de repérer si elles sont enrichies ou non. Les pâtes blanches enrichies de fibres (ex. : Smart ®) augmentent l’apport quotidien en fibres alimentaires, car elles contiennent de l’inuline, une fibre alimentaire soluble.