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Quelle sorte de farine pour les diabétiques?
La farine de blé semi-complet peut être une bonne alternative, car elle affiche un IG de 65. Pensez aussi aux autres farines issues de céréales :farine de seigle, farine d’orge, farine d’épeautre, ….
Quel farine prendre dans le cas d’un régime?
La farine d’avoine est une très bonne alternative à la farine de blé, puisqu’elle présente un indice glycémique plutôt moyen. Elle favorise aussi la perte de poids et propose un apport important en protéines végétales. Cette farine remplace tout ou partie de la farine de blé dans un grand nombre de recettes de cuisine.
Quelle est la couleur de la farine blanche?
La farine blanche sert à la fabrication du pain blanc. Le pain complet est réalisé avec de la farine complète, auquel cas l’ensemble du grain de blé est moulu et le pain comporte souvent du son (l’enveloppe du grain) et des fragments de grains de blé. Ceci explique la couleur gris-brun de la farine complète.
Quelle est la farine de blé?
T110 : Elle fait partie des farines semi-complètes. Elle contient une grande quantité de nutriments, de fibres et de protéines mais sa teneur en lipides est un peu plus élevée que les autres. T150 : C’est une farine complète, sa couleur est foncée et on retrouve à l’intérieur l’intégralité du son de blé.
Pourquoi les aliments à base de farine complète?
Les aliments élaborés à base de farine complète ont un indice glycémique faible et leur absorption par le système digestif est plus lente qu’avec les farines blanches, ce qui procure une sensation de satiété durable tout en apportant un grande variété de fibres, vitamines et minéraux dans le corps.
Pourquoi opter pour des farines blanches?
Pâtisseries : il faudra opter pour des farines très blanches. Pauvres en son pour permettre aux préparations de lever facilement, c’est pourquoi la farine T45 est idéale. Brioches et viennoiseries : Les farines devront contenir une bonne quantité de gluten.