Quelle plante herbacée utilisée comme condiment ou cuite Trouve-t-on dans les marais?
LA SALICORNE Il s’agit d’une plante comestible au goût salé et iodé que l’on peut déguster comme légume, cuite ou en salade, ou encore comme condiment lorsqu’elle est confite dans le vinaigre.
Quelle est l’état physique du sel récolté dans les marais salants?
Dans un marais salant, l’objectif est de récolter le sel dissout dans l’eau de mer. Pour cela, il faut qu’il redevienne solide.
Comment est récupéré le sel dans les marais salants de Guérande?
Une, ou deux fois par jour, dans l’après midi, on commence par enlever le sel fin grâce à une planche de bois (la lousse). Puis le paludier repousse au centre de l’œillet le gros sel déposé sur les bords par le biais d’un autre outil ( le las).
Où est cultivé le sel de Guérande?
Le sel de Guérande n’est pas offert aux hommes par la simple évaporation de la mer. Ils ont appris au fil des siècles à le «cultiver». C’est le savoir-faire ancestral des paludiers de la presqu’île, à 40 kilomètres de Saint-Nazaire.
Quelles sont les conditions météorologiques favorables à la récolté du sel dans les marais salants?
La récolte ne peut avoir lieu que lorsque le système est arrivé à saturation (plusieurs mois de chauffe), et donc que les conditions climatiques sont favorables : chaleur, vent, absence de pluie. Le climat présent au nord de la Loire induit une saison de récolte courte s’étalant de juin à début septembre en moyenne.
Quelles sont les deux utilisations du sel récolté?
Utilisation. Le sel marin peut être utilisé pour l’alimentation, l’agroalimentaire (agent conservateur), certains usages industriels ou de loisirs.
Comment le paludier Récupère-t-il le sel?
Lorsque les œillets commencent à produire du sel, le paludier au petit matin recueille l’or blanc et laisse ensuite l’œillet dégorger un peu plus. En fin d’après-midi, c’est à la surface de l’eau que l’on récolte la fleur de sel, puis le sel.