Table des matières
Quelle goût a le bambou?
Le goût des pousses de bambou est très variable selon l’espèce, et surtout selon la manière dont vous les cuisiner. Elles ont un goût très fin, légèrement amer et sucré. Leur goût pourrait s’apparenter à celui de l’artichaut.
Comment manger les pousse de bambou?
Les pousses de bambou sont souvent préparées froides, en salade avec d’autres légumes, avec des pousses de soja et avec de la viande ou des crevettes notamment. Elles se présentent également sautées, en friture ou braisées. Chaudes, les pousses de bambou sont souvent consommées en soupe, ou mijotées avec de la viande.
Comment les décomposer dans les pousses de bambou?
Les glycosides cyanogènes trouvés dans les plants de bambou sont des molécules très instables. On peut donc facilement les décomposer en mettant les pousses de bambou dans de l’eau bouillante. Presque 70\% du cyanure d’hydrogène est éliminé en faisant bouillir des pousses de bambou pendant 20 minutes à 98°C.
Est-ce que la pousse de bambou est toxique?
La pousse de bambou est toxique si on la mange crue. Il faut donc les découper et les faire bouillir à l’eau avant de les manger. Les pousses de bambou contiennent différentes teneurs en glycosides de cyanogène en fonction des espèces. Ce sont des toxines végétales très répandues.
Quels sont les bienfaits des pousses de bambou?
Les bienfaits des pousses de bambou seraient nombreux: réduction du cholestérol, régulation de la pression du sang, propriétés antioxydantes… La présence élevée en fibre et en phytostérols réduirait le taux de graisse et de cholestérol dans le sang.
Est-ce que le bambou est invasif?
– ou presque – Le bambou fait partie des végétaux classés comme invasifs, car une fois installés (les variétés aux racines traçantes) il est presque impossible de les déloger. Chaque année à la fin du printemps, de nombreux petits chapeaux pointus surmontés d’une adorable touffe de feuilles – les chaumes– surgissent jusqu’à 50 m de la touffe-mère.