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Quelle est la teneur de lait de chèvre?
En cuisine, il permet aussi d’apporter du goût et du caractère à toutes les préparations, même les plus simples. Avec en moyenne 45 kcal au 100g, le lait de chèvre a une teneur en calories équivalente à celle du lait de vache.
Comment répondre à la demande de lait de chèvre du Québec?
Les producteurs de lait de chèvre du Québec ne peuvent répondre à la demande. La pénurie qui sévit depuis le début de l’année oblige l’un des principaux transformateurs, la Laiterie Chalifoux, à réduire sa production de fromage de chèvre, ce qui, en conséquence, nuit aux ventes de l’entreprise.
Quelle est la durée de conservation du lait de chèvre?
Sa durée de conservation est courte, il doit être stocké au frais et consommé dans un délai de 48h maximum. Les laits de chèvre pasteurisés (frais) et UHT non ouverts se conservent au sec et à l’abri de la chaleur plusieurs mois, tout comme le lait traditionnel.
Comment déguster le lait de chèvre?
En cuisine, le lait de chèvre peut être dégusté tel quel ou intégré à des préparations aussi bien salées que sucrées. Il apportera une note de caractère et d’originalité à toutes les préparations habituellement réalisées à partir de lait de vache ou de lait végétal.
Comment utiliser le lait de chèvre en cosmétique?
Le lait de chèvre, comme le lait de vache, est utilisé dans la cuisine pour fabriquer du fromage, de la ricotta, du yaourt et d’autres produits laitiers. Ses utilisations en cosmétique sont plus connues, aussi nous connaissons tous les fameux bains de Cléopâtre au lait de chèvre et au miel.
Est-ce que le lait de chèvre est un bon substitut au lait de vache?
En réalité, cette information est complètement fausse, comme expliqué ci-dessou. Le lait de chèvre est un bon substitut au lait de vache. Riche en calcium et en phosphore, il est utile dans le processus de minéralisation des os. Il contient également de nombreuses vitamines, à l’exception de la vitamine B2, présente en quantités modestes.
Pourquoi le lait de chèvre est revenu à la mode?
Il est récemment revenu à la mode en se posant comme alternative au lait de vache et donne un nouvel essor économique à certaines petites entreprises. Après tout, le lait de chèvre a des propriétés diététiques et nutritionnelles intéressantes, il est agréable au goût, il est beaucoup plus digeste que le lait de vache.