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Quelle est la différence entre les deux types de veaux?
Au Québec, deux types de veaux se destinent à la production de viande de veau : le veau de grain et le veau de lait. La distinction provient surtout de leur mode d’alimentation, l’un étant nourri principalement au grain et l’autre au lait. Tout débute sur une ferme laitière, où la vache, pour donner du lait, doit également produire des veaux.
Quand est-ce que le veau est abattu?
Le veau est un jeune bovin abattu au moment du sevrage, il est alors âgé de 3 mois à 10 mois. Il s’agira d’un bœuf ou d’un bovin plus âgé s’il a 1 an voire plus. Il est le petit de la vache et pèse 45 kilos à la naissance.
Quelle est la couleur de votre veau?
Sa chair est tendre et savoureuse avec une couleur allant du blanc rosé au rouge clair. Depuis quelques années, les races de veau de l’Union Européenne s’améliorent en qualité grâce à des semences provenant de taureaux des États-Unis pour offrir une viande toujours plus tendre et savoureuse.
Comment se nourrit le veau de grain?
– Le veau de grain (ou veau de boucherie) est nourri au lait puis ensuite au grain. Il a alors une saveur plus prononcée mais une chaire moins tendre et plus rouge. – Le veau élevé sous la mère est un jeune bovin de 3 à 8 mois qui se nourrit de lait entier provenant du pis de sa mère qui, elle-même se nourrit d’herbes.
Combien de veaux sont élevés en France?
En 2017, 1,2 million de veaux nés de vaches laitières ont été élevés en France 1. Parmi eux, 85 \% sont des mâles 2, et 85 \% sont élevés dans des ateliers industriels spécialisés 3.
Quand sont nés les veaux de l’industrie du lait?
Les veaux nés de l’industrie du lait passent les premières semaines de leur vie seuls dans des cases individuelles, souvent à peine plus grandes que leur corps. À l’âge de de 8 à 15 jours, ils sont envoyés dans des élevages d’engraissement spécialisés 6.
Quels sont les producteurs de veaux de grain au Québec?
Au Québec, il y a 149 producteurs de veaux de grain. Les fermes sont réparties dans plusieurs régions du Québec, mais surtout en Montérégie et au Centre-du-Québec. La ferme type spécialisée produit 807 veaux de grain par année. La production annuelle totalise 76 371 veaux de grain.