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Quelle différence entre fécule de maïs et maïzena?
La fécule de maïs est issu des tubercules du maïs c’est à dire des racines ou des tiges alors que l’amidon est issu des graines. Donc pour faire simple, la farine de maïs est créée à partir des graines, c’est donc principalement de l’amidon alors que le Maizena est créée à partir des fécules (des racines).
Est-ce que la maïzena est de la fécule de pomme de terre?
De fait, la fécule de maïzena permet d’avoir une préparation plus opaque contrairement à la fécule de pomme de terre qui donne une préparation lourde et épaisse. Par ailleurs, la fécule de pommes de terre supporte mieux la chaleur de la cuisson que la maïzena.
Quel est le substitut de la fécule de maïs?
Résumé: La farine de Arrowroot est un substitut sans gluten de la fécule de maïs. Vous devez utiliser deux fois plus de racine de flèche que vous feriez de la fécule de maïs. 3. Fécule De Pomme De Terre La fécule de pomme de terre est un autre substitut de la fécule de maïs.
Comment remplacer la farine par la fécule de maïs?
Trop souvent laissée de côté, la fécule de maïs peut remplacer la farine dans une recette ou encore la compléter en faisant moitié-moitié. Aussi, la fécule de maïs peut être utilisée pour les recettes sucrées comme salées. Un ingrédient passe-partout!
Quel est le goût de la fécule de maïs?
Elle est plutôt raffinée, ce qui en fait un aliment riche en glucides et pauvre en matières grasses. En outre, cet ingrédient a un goût neutre. Parfait pour les sauces et épaissir les soupes, il pourra être utilisé dans les farces, bouillies, croquettes ou gâteaux. Il remplacera la fécule de maïs dans la même proportion.
Pourquoi la fécule de maïs est épaississant?
Il est également souvent favorisé par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car il provient du maïs (et non du blé), ce qui le rend sans gluten. Cependant, la fécule de maïs n’est pas le seul ingrédient pouvant être utilisé comme épaississant.