Table des matières
Quel type de sucre dans les carottes?
MACRONUTRIMENTS
| Constituant (g) | Teneur moyenne | Min-Max pour 100 g |
|---|---|---|
| Eau | 87,70 | – |
| Fibres | 3,70 | – |
| Glucides | 7,33 | 0 – NC |
| dont Sucres | 6,90 | – |
Pourquoi sucrer les carottes?
La présence de fibres solubles contribue à réduire la glycémie : plus un aliment en contient, plus sa digestion sera ralentie, et donc plus son Index Glycémique sera bas. Les légumes contiennent en moyenne 3g de fibres et sont recommandés chaque jour à raison de 3 portions de 80 à 100g minimum.
Est-ce que la carotte est un diabète de type 2?
Et cette obésité, elle-même, est le principal facteur de risque pour le diabète de type2. Il y a donc de bonnes raisons de se méfier d’un aliment à fort index glycémique, et de préconiser une certaine prudence à son égard. Sauf que… la carotte a en réalité un index glycémique très raisonnable: 16 lorsqu’elle est crue, 47 une fois cuite.
Quelle est la glycémique de la carotte?
Loin des premières estimations des années 90, la carotte a en réalité un index glycémique très raisonnable: 16 lorsqu’elle est crue, 47 une fois cuite. Photographer: Serghei Platonov/Gresei – Fotolia
Que signifie l’IG de la carotte?
Cela signifie qu’elle n’augmente pas fortement et rapidement le taux de sucre sanguin et qu’elle peut donc être consommée sans problème par les diabétiques. Ces nouvelles valeurs de l’IG de la carotte ont été publiées en 2002 par l’équipe de Jennie Brand-Miller à l’université de Sydney et sont beaucoup plus fiables.
Quel est l’index glycémique?
L’index glycémique est un outil très utile pour comparer les glucides. Il mesure l’impact d’un aliment glucidique (pain, pâtes, sucre…) sur le sucre sanguin. Un concept qui a révolutionné la gestion du poids et la prévention du diabète et de ses complications.