Table des matières
Quel type de houblon?
Les variétés de houblon mixtes
| Origine | Variété | Teneur en acides alpha |
|---|---|---|
| Anglaise | Bramling Cross | 5 à 8\% |
| Anglaise | Whitbread Golding variety | 5 à 8\% |
| Allemand, français | Tradition (Hallertau) | 4 à 7\% |
| Américain | Amarillo | 8 à 11\% |
Quelle quantité de houblon pour bière?
Un dosage subtil de 2 grammes de houblon est nécessaire pour fabriquer 1 litre de bière.
Quels sont les meilleurs houblon?
Le Saaz est souvent le premier houblon auquel on pense quand on évoque les houblons nobles. Davantage encore que les autres houblons nobles, le Saaz rime avec un style : la Pilsner de Répulique Tchèque et son avatar, la Pilsner Urquell. Ce houblon est doux, terreux, subtilement herbacé.
Quel houblon pour une pils?
houblon Tchèque
La Pils est une bière blonde de fermentation basse avec un degré d’alcool d’environ 5° et possède des propriétés rafraîchissantes. On utilise traditionnellement un houblon Tchèque, le Saaz, qui confère à la Pils de délicieux arômes floraux, légèrement épicés avec une amertume moyenne.
Quand mettre le houblon?
L’ajout du houblon amérisant dans le moût se fait au début de l’ébullition, lorsque celle-ci est vive. La durée d’infusion la plus courante est de 60 minutes, ce qui est suffisant pour que la majorité de l’isomérisation possible se fasse.
Comment est fait le houblon?
Le houblon de son nom scientifique Humulus lupulus est une plante vivace et grimpante de la famille des cannabinacées. Comme vous pouvez l’observer, les cônes de houblon sont composés de graines de lupulin produites par les glandes à lupuline.
Quelle est l’amertume du houblon?
L’amertume du houblon est à la hauteur de sa réputation pour stimuler l’appétit. Il est également considéré dans l’arsenal des plantes calmantes pour agir contre l’insomnie et les troubles nerveux que sont l’agitation, le stress, l’angoisse. Il est utile aux femmes en cas de règles douloureuses et en période de ménopause.
Quels sont les polyphénols dans le houblon?
Les polyphénols, représentants de 1 à 4\% du poids du houblon, ont plusieurs rôles : Ils peuvent contribuer à l’amertume et à l’astringence de la bière, ils semblent en effet interagir avec les acides iso-alphas en renforçant l’amertume même lors de leur dissolution au cours d’un houblonnage à cru.
Pourquoi le houblon est utilisé en Belgique?
Le houblon est aussi utilisé dans de nombreux produits cosmétiques comme tonique et nourrissant pour la peau. Coutume : en Belgique, la coutume veut qu’on recueille des cônes de houblon séchés qui sont ensuite placés à l’intérieur de l’oreiller pour rejoindre les bras de Morphée et passer une nuit paisible sans réveil.
Quel est le processus d’extraction du houblon?
Comme tu le sais probablement déjà, les acides alpha, contenus dans les résines du houblon, sont responsables de l’amertume. Il est donc essentiel de les extraire dans notre moût. Ce processus d’extraction est appelé l’isomérisation.