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Quel est le goût du natto?
Comment manger du natto Le natto est souvent décrit comme «noisette» ou «terreux» avec une forte odeur et une texture collante. Certaines personnes le comparent à l’odeur et au goût du fromage bleu.
Où acheter le natto?
On trouve le natto dans les épiceries japonaises telles que Kioko, 48 rue des Petits Champs à Paris. Préférez-le certifié bio et soyez créatifs quand vous le consommez, le natto est très polyvalent!
Pourquoi le natto est gluant?
Il est fabriqué à partir de graines de soja cuit à la vapeur et fermenté avec du nattôkin, une variante de la bactérie Bacillus subtilis. Cet aliment a une odeur très particulière et, une fois mélangé à l’aide des baguettes, sa texture devient collante et mousseuse…
Qu’est-ce que le natto japonais?
Le natto est un mets à base de haricots de soja fermentés, cuisiné dans la cuisine japonaise traditionnelle. La plupart du temps, le natto est servi comme accompagnement du riz nature. Les Japonais le consomment d’ailleurs souvent au moment du petit déjeuner !
Comment manger des natto?
La dégustation du natto Le natto se mélange énergiquement avec des baguettes japonaises jusqu’à ce qu’il prenne une consistance mousseuse. Puis on mélange une dernière fois avec la moutarde japonaise karashi et de la sauce soja shoyu. On le mange avec du riz japonais bien chaud.
Comment manger du Nattô surgelé?
Si le natto est surgelé comme moi, mettre au micro-ondes 1 minute. Mélanger avec des baguettes, ajouter les sauces et mélanger à nouveau. Mettre le riz dans un bol, ajouter le nattō par dessus. 📌 Les japonais mangent ce plat au petit déjeuner.
Comment faire fermenter le soja?
Quelques conseils :
- Si vous ne trouvez pas de soja précuit, prenez du soja dépelliculé que vous ferez tremper une nuit dans 80 cl d’eau.
- Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez réaliser la fermentation au four, à 40° C, pendant 12h.
C’est quoi du soja fermenté?
C’est quoi? Du jus de soja coagulé (grâce à du chlorure de magnésium) puis égoutté et pressé pour obtenir une texture pâteuse plus ou moins lisse (ferme pour le ferme, crémeux pour le soyeux). Le lactofermenté est fermenté avec des bactéries sélectionnées, ce qui permet de modifier son goût.
Comment conserver le natto?
Les graines de soja entières sont mises à tremper, puis cuites à la vapeur. On les laisse ensuite fermenter pendant une journée après ensemencement d’une bactérie, Bacillus subtilis natto ou nattō-kin. On les conserve ensuite au frais une à deux semaines.
Comment manger du natto surgelé?
https://www.youtube.com/watch?v=_aQCav2OLzI