Pourquoi Tremper le poulet dans du lait?

Pourquoi Tremper le poulet dans du lait?

Le lait permet à la viande de se relâcher et d’être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.

Comment faire une escalope de poulet tendre?

Utilisez une marinade au yaourt ou au babeurre. Ces deux ingrédients contiennent des enzymes et des acides qui vont travailler ensemble pour casser les protéines dans la viande de poulet et la rendre plus tendre.

Comment réaliser un poulet sans œufs?

Paner du poulet sans œufs. Si vous ne digérez pas les œufs ou que l’un de vos convives est allergique aux œufs, vous pouvez tout de même réaliser une panure sans utiliser d’œufs. Il vous suffit d’enduire vos morceaux de poulet de moutarde avec un pinceau de cuisine, puis de les passer ensuite dans votre chapelure.

Comment tremper les morceaux de poulet dans le lait?

Faites tremper les morceaux d’escalope de poulet dans le lait pendant au moins 1 heure, au réfrigérateur, avant de les paner. . Passez les morceaux de poulet encore mouillés de lait dans la panure, puis dans les œufs battus.

Comment avoir un poulet bien doré?

Poulet bien doré, poulet bien arrosé. Pour avoir un poulet bien moelleux mais aussi croustillant, on recommande de l’arroser régulièrement avec le jus rendu en cours de cuisson. Pour être sûre d’avoir du jus, versez dans le plat un petit verre de bouillon dans le plat au moment d’enfourner votre volaille.

Comment congeler un poulet entier ou découpé?

Pour congeler un poulet entier ou découpé, il vous suffit de le placer dans un sac alimentaire et de bien laisser l’air s’échapper au maximum. Ensuite nouer fortement le sac et mettez-le dans le congélateur. De cette façon, votre poulet pourra se conserver pendant plusieurs mois.