Table des matières
Comment utiliser la lécithine de tournesol?
La lécithine de tournesol est un émulsifiant très utile en cuisine. Elle permet de confectionner des mousses, des crèmes glacées ou encore de créer des émulsions. Le rôle de la lécithine est de stabiliser un mélange composé d’eau et de produits gras comme une sauce.
Quel est le rôle d’un émulsifiant?
Un émulsifiant est une molécule qui au sein de sa structure possède une dualité de polarité. En d’autres termes une partie est hydrophile et l’autre est plutôt hydrophobe. Ainsi dans une émulsion, les émulsifiants vont se placer tout autour des gouttelettes et l’émulsion va ainsi gagner en stabilité.
Comment s’obtient la lécithine?
Elle peut se trouver sous forme de granules ou de gélules d’huile. Elle s’obtient aussi à partir de graines de tournesol ou du jaune d’oeuf. Par ailleurs, la lécithine a une composition nutritionnelle ainsi qu’un ensemble de caractéristiques qui lui confèrent de nombreux avantages pour l’organisme.
Quel est le rôle de la lécithine dans le cholestérol?
L’un des plus connus et les plus utilisés comme complément alimentaire est le contrôle du cholestérol sanguin. Effectivement, la lécithine peut diminuer les niveaux de cholestérol LDL et augmenter ceux de HDL C’est une aide digestive pour les personnes qui souffrent de colite ulcéreuse.
Est-ce que la lécithine marine est sécuritaire?
La lécithine marine est une molécule dont l’emploi est particulièrement sécuritaire. Néanmoins, elle est déconseillée chez les femmes enceintes et les enfants de moins de 6 ans. Comme elle est issue des œufs de poissons, elle ne convient pas aux végétariens. Il n’y a en principe aucune contre-indication à la consommation de lécithine marine.
Quelle est la contre-indication à la lécithine marine?
Il n’y a en principe aucune contre-indication à la consommation de lécithine marine. Cependant, les personnes allergiques aux poissons, fruits de mer ou mollusques ne doivent pas consommer ce complément alimentaire. À dose thérapeutique, aucun effet secondaire n’a été rapporté.