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Comment reconnaître un poulet français?
Reconnaitre un poulet français. Si la réglementation sanitaire est la même pour tous les produits de volaille française, les signes officiels de qualité apportent au consommateur une information complémentaire sur certaines spécificités – mode d’élevage, alimentation, qualité gustative, origine géographique…. Décoder une étiquette.
Quelle est la dénomination de ce poulet?
En effet, depuis le milieu du XVIe siècle, un poulet (ou ‘poullaict’, à l’époque) a d’abord eu le sens figuré de ‘missive’ ou de ‘lettre’ avant de se spécialiser en « billet doux » ou « billet galant ». Il y a au moins deux explications pour cette dénomination bizarre.
Quelle est l’étiquette du poulet?
Finalement, l’étiquette du poulet est d’une importance capitale car elle évalue la qualité de la volaille… et évidemment elle a par conséquent un impact certain sur la qualité de vos repas ! Le choix d’un bon poulet est donc capital. Photos : Flickr (Bluestem Farms), Pixabay, Maison Lascours, Le Goût du Bœuf
Quelle est la tranche de filet de poulet?
Escalope : tranche de filet sans peau. Filet mignon : filet interne situé le long de la cage thoracique. Suprême : filet + peau + 1er manchon de l’aile. Aileron : deuxième segment de l’aile. Manchon : premier segment de l’aile. Osso Bucco de poulet : tranche de cuisse avec os.
Comment faire la cuisson de notre poulet?
Même si la recette de notre livre indique qu’il faut faire cuire notre volaille « 1h30 », il faut toujours adapter le temps de cuisson en fonction de notre pièce de viande. On retiendra que pour un poulet, il faut compter 30 minutes/500 grammes de viande. Si notre poulet fait un kilo, il doit donc cuire une heure !
Comment se régaler avec un bon poulet?
On sait, c’est la crise et les temps sont durs ! Mais n’empêche : pour être sûre de se régaler avec un bon poulet, autant miser sur une volaille de qualité. Certes, le prix sera un petit peu plus élevé, mais à la dégustation, il n’y aura pas de comparaison : la chair sera plus goûteuse et tendre, et ne s’effilochera pas au premier coup de couteau.