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Comment Peut-on utiliser les graines de sésame?
Le sésame est une plante oléagineuse dont on consomme la graine. Fort appréciée au Moyen-Orient où on la réduit en purée pour préparer le traditionnel tahini, on la déguste aussi entière, déshydratée, rôtie ou en huile.
Comment cuisiner les graines de sésame?
Portez à feu doux, il est important que le feu ne soit pas trop élevé car sinon les graines finiront par brûler au lieu de griller. Remuez de façon constante les graines de sésame dans la poêle, tout en permettant que la chaleur les entoure complètement. Faire griller les graines de sésame prend entre 3 et 5 minutes.
Comment Récolte-t-on les graines de sésame?
Récolte, conservation et utilisation du sésame Les graines des capsules se récoltent lorsque ces dernières éclatent : il est donc recommandé de placer une sorte de filet sous les capsules pour récupérer les graines qui doivent être récoltées suffisamment sèches pour ne pas rancir.
Comment nettoyer les graines de sésame?
Avec de l’eau Dans un récipient, recouvrez vos graines d’eau. Laissez reposer quelques instants pour que les débris remontent. Vider l’eau de surface pour enlever les débris. Répétez l’opération autant de fois que nécessaire.
Quelle est la saveur des graines de sésame?
Lorsqu’elles sont torréfiées, les graines de sésame libèrent un délicieux goût de noisette. Cette saveur est particulièrement appréciée dans la plupart des recettes. Les graines de sésame parfument à la fois les plats salés ou les pains, que les desserts. On en retrouve par exemple sur les nougats chinois.
Quelle est la teneur de graines de sésame?
Sa teneur en lignanes serait bénéfique pour le contrôle de la pression sanguine, avec des effets antihypertenseurs. L’apport de graines de sésame est bénéfique pour les os pour améliorer la fonction hépatique, pour éliminer les verts intestinaux, réduire les rhumatismes et les douleurs articulaires,…
Quelle est la hauteur des graines de sésame?
La plante est annuelle, et dépasse très rarement les 1 m de hauteur. A la floraison, on retrouve beaucoup de petites fleurs blanches qui bientôt se transformeront en gousses contenant les graines blanches ou noires. Chaque fleur peut contenir jusqu’à 100 graines, les graines de sésame sont petites, presque aplaties,…
Quels sont les composants vedettes des graines de sésame?
L’un des composants vedettes des graines de sésame, ce sont sans aucun doute leurs acides gras essentiels (Oméga-3 et Oméga-6). Ces acides sont les plus importants et bénéfiques pour la santé de notre corps. On parle d’acides gras essentiels, car notre corps ne peut pas les fabriquer.