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Comment empêcher la cristallisation du sucre cuit?
Tentez de glisser une feuille de papier absorbant dans la boîte afin d’éviter qu’il se cristallise. Choisissez pour cela un papier plutôt épais, qui va absorber plus facilement l’humidité. Vous pourrez alors verser votre sucre dans votre café ou vos recettes sans avoir besoin de l’écraser au préalable.
Comment éviter la cristallisation du sirop?
Pour prévenir la cristallisation du sirop, on le transvide dès l’ouverture de son contenant dans un récipient hermétique. On le conserve ensuite au réfrigérateur ou au congélateur.
Qu’est ce qui remplace la Trimoline?
Vous pouvez le remplacer par du glucose et de la farine de caroube pour avoir des glaces qui restent moelleuses dès la sortie du congélateur.
Comment éviter que le sucre ne durcisse?
Une bonne technique pour prévenir le problème est de mettre une tranche de pain de mie ou de pain frais (ou des pelures d’orange, des pelures de citron ou des marshmallows) dans le pot de sucre pour éviter le durcissement.
Comment empêcher le sucre de durcir?
Quand on a du sucre en boite et que l’on n’en consomme pas souvent, ce dernier arrive toujours à durcir. Pour éviter ce souci et retrouver un sucre bien normal, il suffit de rajouter un quartier de pomme dans sa boite.
Comment rattraper un sirop trop épais?
Petit conseil : Si votre sirop est trop épais, pas de problème : il suffit de le verser dans une casserole, de lui ajouter de l’eau bouillante (jusqu’à consistance idéale) et de bien mélanger au fouet.
Pourquoi le sirop d’érable cristallise?
Les cristaux dans le sirop d’érable proviennent d’un phénomène normal qui se produit quand survient un déséquilibre entre la quantité de sucre et la quantité d’eau dans le sirop. -ou encore lorsque le sirop est placé dans un contenant non hermétique et qu’une partie de l’eau s’évapore au contact de l’air.
Comment se forment les cristaux de sucre?
Comme nous venons de le voir, l’eau froide ne peut pas dissoudre autant de sucre que l’eau chaude. Donc le surplus de sucre, celui qui est dissout dans le sirop, doit «se matérialiser» en sucre solide. C’est exactement ce qu’il fait, en formant lentement des cristaux.