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Comment classer les oses?
Par analogie avec le D ou L glycéraldéhyde, tous les oses sont classés dans deux catégories. Cette classification repose sur la position de la fonction alcool secondaire portée par le C* le plus éloigné de la fonction réductrice (aldéhyde ou cétone), c’est-à-dire l’avant dernier C dans la numérotation conventionnelle.
Comment savoir si un ose est reducteur ou non?
Un ose est qualifié de réducteur seulement si sa forme à chaîne ouverte comporte une fonction aldéhyde ou un groupe hémiacétal libre. Les aldoses, monosaccharides contenant une fonction aldéhyde qui peut être oxydée, font partie de cette famille, contrairement aux cétoses, qui comportent eux une fonction cétone.
Est-ce que les glucides sont des monosaccharides?
Tous les glucides sont composés à partir de monosaccharides – plus petite unité de glucide – que sont : le glucose, le fructose et le galactose. L’amidon est constitué d’amylose et d’amylopectine (toutes deux sont des chaines de glucoses) et est la forme de réserve en sucre des céréales et des légumineuses.
Comment on nomme les oses?
les oses qui possèdent une fonction aldéhydique sont appelés des aldoses et ceux qui possèdent une fonction cétonique sont appelés des cétoses. la nomenclature des atomes de carbone des aldoses attribue le numéro 1 à celui qui porte la fonction aldéhyde.
Comment sont classés les glucides?
La classe des glucides, comprend les monosaccharides (un seul monomère), les disaccharides (deux monomères) et les polysaccharides (polymères).
Quels sont les Osides?
Un oside est un polymère d’oses parmi lesquels on distingue : les hétérosides dont l’hydrolyse produit des oses et des composés non glucidiques (aglycone) ; les holosides qui sont des polymères exclusivement d’oses.
Est-ce que tous les oses sont réducteurs?
Tous les oses possèdent une fonction réductrice : – fonction aldéhyde pour les aldoses, ou fonction hémiacétalique dans la forme cyclique, – fonction cétone pour les cétoses, ou fonction hémiacétalique dans la forme cyclique. Ce sont donc des réducteurs qui vont subir une oxydation au cours de leur réaction.
Pourquoi les oses sont dits Polyalcools?
Les polyalcools (ou polyols), sont obtenus par réduction de la fonction aldéhyde en alcool, c’est le cas par exemple du glycérol.