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Comment boire la bernache?
La bernache ou vin bourru se boit 4 ou 5 jours après les vendanges. C’est du jus de raisin en début de fermentation alcoolique. Il ne titre pas plus de 5°. Il est pétillant et très fruité.
Quand boire le bourru?
Il est habituel de l’accompagner de châtaignes poêlées ou de fruits secs, de crêpes ou encore d’une omelette aux cèpes. On le déguste en apéritif ou pendant le repas. A boire frais, mais non glacé.
Comment faire de la bernache?
Pour la fabriquer, il faut du jus de raisin que l’on ne laisse que partiellement fermenter. Pour ce faire, le jus est refroidi à 3 ou 4° avec un « groupe froid » afin de stopper la fermentation et pour que les levures restent en hypothermie. La bernache ainsi obtenue est très peu alcoolisée.
Quelle est la longueur d’une bernache?
La bernache mesure entre 75 et 110 cm de longueur, a 127 et 185 cm d’envergure, et son bec mesure de 4,1 à 6,8 cm ; elle pèse entre 2,6 et 6,5 kilogrammes.
Quelle est la période d’élevage des bernaches?
L’incubation dure environ 25 jours, et l’éclosion culmine du début au milieu de mai. On appelle couvée l’ensemble des oisons d’un couple de bernaches. La période d’élevage des oisons, soit de l’éclosion jusqu’au moment où ils peuvent voler, dure environ deux mois.
Est-ce que les bernaches quittent leurs parents?
Ce n’est qu’au printemps, de retour dans la zone de nidification, que les jeunes quittent leurs parents. Les bernaches passent la saison d’hiver entre le sud du Canada et le nord du Mexique ainsi que dans les états côtiers américains du Golfe du Mexique.
Pourquoi les bernaches se reproduisent pour la première fois?
Les couples nicheurs ont tendance à utiliser la même aire de nidification d’une année à l’autre. Les bernaches qui se reproduisent pour la première fois (à l’âge de deux ou trois ans) font généralement leur nid à l’endroit où elles ont appris à voler pour la première fois.