Comment adoucir des olives trop salé?
Si des olives sont trop salées, il suffit de les plonger une dizaine de minutes dans une tasse d’eau bouillante, puis de les rincer à l’eau froide.
Quelle lessive de soude pour les olives?
Si l’on utilise de la lessive de soude vendue dans les rayons « droguerie », elle est souvent concentrée à 32\% ou 320 g de soude par litre. Pour obtenir une concentration de 1,6 \% de NaOH, il faudra diluer 1 volume de lessive de soude dans 20 volumes d’eau.
Pourquoi tremper les olives dans l’eau?
Elle consiste à faire tremper les olives dans de l’eau, de manière à éliminer les substances amères. Ces substances se dissolvent dans l’eau, et on les élimine en changeant l’eau tous les jours. Le temps que cela prend dépend des olives elles-mêmes.
Comment adoucir des olives piquantes?
Ajoutez du sucre Pas par poignée, mais juste une pincée de sucre semoule (ou un carré dilué dans de l’eau) pour adoucir mais également 1 cuillerée de miel. Si vous n’aimez pas, ajoutez du ketchup, sauce tomate et sucre font bon ménage.
Comment enlever l’amertume des olives vertes sans soude?
Rincez les olives à l’eau claire puis plongez-les dans une eau bouillante. Ne les laissez que durant 15 secondes. Ôtez la casserole du feu et laissez tremper pendant 3 minutes. Passez ensuite les olives sous l’eau fraîche et égouttez.
Comment faire les olives avec la lessive de soude?
Laver les olives, les mettre dans un grand seau en plastique (surtout pas de métal), puis recouvrir d’eau et de lessive de soude et laisser macérer pendant 2 heures (pas plus, sinon les olives vont ramollir). Bien rincer les olives et les remettre dans le seau rempli d’eau claire.
Comment faire des olives avec de la lessive de soude?
1 Mélanger 9 litre d’eau et 1 litre de lessive de soude. Y plonger les olives et laisser macérer 2 à 3 heures. Couper la chair d’une olive de temps en temps pour contrôler que le produit la cuise jusqu’au noyau. 2 Les rincer plusieurs fois et les laisser dans l’eau en les rinçant 2 à 3 fois par jour pendant 7 jours.
Comment piquer les olives avant de les faire tremper?
– Les olives piquées : pour des olives bien charnues, les piquer avec une fourchette et les mettre dans un grand saladier par couche avec à chaque couche du sel (1 kg de sel pour 3 kg d’olives). Il faut les faire sauter 2 à 3 fois par jour.