Quels sont les différents épices?
Liste des épices avec leurs conseils d’utilisation :
- Badiane (appelée aussi anis étoilé) Arôme : la badiane révèle des notes caractéristiques de réglisse, des arômes frais, généreux.
- Cannelle.
- Cardamome.
- Curcuma.
- Fève de Tonka.
- Gingembre.
- Macis.
- Maniguette (ou Graines de paradis)
Quels sont tous les épices?
Les épices et leurs vertus thérapeutiques
- La cannelle. Sous forme de bâtonnets enroulés sur eux-mêmes ou en poudre, elle offre une saveur chaude, à la fois sucrée, aromatique et piquante.
- La cardamome.
- Le clou de girofle.
- Le curcuma.
- Le cumin.
- La noix de muscade.
- Le piment.
- Le safran.
Quelle est la liste des épices?
Article détaillé : Liste des épices. On peut classer les épices en différents types : les fruits à maturité ou des graines de plantes : le piment, le fenouil, l’aneth ou la moutarde ; les racines ou les bulbes de certaines plantes : le gingembre, l’ail, etc.
Quels sont les facteurs de dégradation des épices?
Les trois facteurs majeurs de dégradation des épices sont les suivants : La chaleur – Gardez vos épices au frais et éloignez-les des sources de chaleur comme le four et la plaque de cuisson. La lumière – Elle est responsable de la perte de saveur et de couleur des épices.
Quelle est la consommation des épices?
La consommation des épices varie selon les modes, les prix et le niveau social des consommateurs. Par exemple, le roi de France Jean le Bon, au 14e siècle, achète plus de fleur de cannelle (menue épice très chère) que de cannelle (grosse épice qui coûte 5 fois moins cher).
Comment se développe le commerce des épices?
Le commerce des épices se développe surtout dans le Moyen-Orient, à partir de 2 000 ans av. J.-C. avec la cannelle, la casse du cassier et le poivre . Une découverte archéologique suggère que l’introduction du girofle, indigène à l’île indonésienne de Ternate dans les Moluques,…