Table des matières
Comment choisir ses malts?
La couleur. Selon la torréfaction du malt, vous obtiendrez une bière différente. Si vous utilisez un malt torréfié et de couleur foncé vous obtiendrez une bière plus foncée. En français d’ailleurs nous nommons très souvent les bières selon les couleurs (bière blanche, bière brune…).
Comment est fait la Heineken?
Pour donner à sa bière une qualité constante, Gerard Adriaan Heineken charge le docteur Elion, élève de Louis Pasteur (2), de créer une souche pure de levure. Principal constituant de la bière, l’eau représente plus de 90\% de sa composition. Elle est également utilisée dans le processus industriel du brasseur.
Quel malt pour une pale ale?
Le malt Château Pale Ale est généralement utilisé comme malt de base ou en combinaison avec le malt Pilsen 2RP afin d’obtenir une flaveur de malt plus intense et de la coloration complémentaire. D’une couleur plus foncée, ce malt peut donner une teinte dorée à la couleur du moût.
Quel est l’ingrédient de la bière?
L’eau est l’ingrédient principal de la bière. Elle entre dans sa composition à hauteur de 90\%. Elle sert de base à l’ajout de l’ensemble des autres ingrédients, dans l’ordre : le malt puis le houblon et enfin les levures.
Comment composer une bière?
Une bière se compose de quatre ingrédients principaux : le malt, le houblon, les levures et… l’eau. Comme tout bon produit, la qualité des ingrédients utilisés dans sa composition est primordiale.
Quelle est l’eau de la bière?
L’eau L’eau constitue plus de 90\% de la bière. On brasse de la bière avec différentes céréales (orge, blé, avoine, seigle, riz, maïs). Le houblon contient des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume ainsi que des huiles essentielles qui enrichissent sa palette aromatique.
Comment brasser de la bière?
On brasse de la bière avec différentes céréales (orge, blé, avoine, seigle, riz, maïs). L’orge transformée en malt permet d’obtenir un goût plus pur. Le houblon contient des acides qui stabilisent la bière et lui procurent son amertume ainsi que des huiles essentielles qui enrichissent sa palette aromatique.