Quels sont les glaces qui ne faut pas acheter?
Rappel d’un médicament suite à une erreur dans la notice d’utilisation
- La glace rhum raisin Netto( 1/10 )
- La glace pistache Netto( 2/10 )
- La glace menthe Netto( 3/10 )
- La glace chocolat Netto( 4/10 )
- capture decran 2021-06-15 a 12.23.33( 5/10 )
- Les mini cornets Extrême( 6/10 )
- Les cornets Extrême vanille( 7/10 )
Pourquoi les glaces?
La glace joue un rôle essentiel dans la régulation climatique de la planète. Plusieurs sortes de glace et de glaciers existent, avec leurs spécificités et leurs impacts sur la vie animale, végétale, humaine. On sait que la fonte des glaces s’accélère ces dernières années, ce qui n’est pas sans conséquences.
Comment obtenir une crème glacée homogène?
Il est essentiel de réaliser l’opération de congélation rapidement pour obtenir une crème glacée de texture fine et homogène car la taille des cristaux est d’autant plus petite que ceux-ci sont formés rapidement. Les modes de conditionnement de la crème glacée sont extrêmement variés.
Quel est le mode de conditionnement de la crème glacée?
Les modes de conditionnement de la crème glacée sont extrêmement variés. On distingue grossièrement 4 familles de produits. Le vrac : produit conditionné en bacs plastiques ou en emballages cartonnés, dont la capacité varie de 0,25 à 5 litres.
Quelle est la phase continue de la crème glacée?
La phase continue de la crème glacée est composée des solutés solubles dans l’eau tels que les sucres, les protéines et les agents de stabilisation ainsi que la matière grasse émulsifiée.
Quelle est la température de la crème glacée?
Enfin, à lieu l’étape de congélation / foisonnement (-4 à -8°C) pendant laquelle les cristaux de glace se forment et l’émulsion permet la vraie formation de la crème glacée. Suit le conditionnement et le durcissement à -40°C avant un stockage à -18°C / -25°C.