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Où sont les acides gras trans?
Ils sont produits dans l’estomac des ruminants (vaches, moutons) par les bactéries qui y résident. Ces acides gras sont ensuite incorporés dans les graisses corporelles des animaux et dans leur lait. Ils sont par conséquent présents dans la viande, le lait et les produits laitiers.
Comment savoir si un aliment contient des gras trans?
Lorsque vous lisez « huiles partiellement hydrogénées » sur l’étiquette d’un aliment transformé, cela signifie qu’il contient des gras trans. On peut trouver de petites quantités de gras trans présentes naturellement dans certains aliments comme les produits laitiers, le bœuf, l’agneau et certaines huiles.
Où se trouve les acides gras insaturés?
Les acides gras insaturés, retrouvés principalement dans les huiles végétales, les noix, certaines graines et les poissons gras, jouent plusieurs rôles essentiels au bon fonctionnement du corps humain.
Quels produits trouve-t-on les acides gras trans?
Les acides gras trans peuvent également se former lors du chauffage et de la cuisson des huiles végétales à haute température que ce soit au cours de procédés industriels de transformation ou lors de l’utilisation domestique de ces huiles. Dans quels produits trouve-t-on les acides gras trans?
Quels sont les apports en acides gras trans chez les enfants?
En valeur brute, les apports en acides gras trans sont plus élevés en moyenne chez les adultes que chez les enfants. Toutefois, les apports moyens rapportés à l’apport énergétique total sont similaires chez les adultes et chez les enfants et sont proches de 1\%.
Pourquoi les laitiers contiennent des acides gras trans?
Les produits laitiers contiennent eux aussi une petite quantité de gras trans, présente naturellement. Les effets sur la santé cardiovasculaire de ces acides gras en particulier ne semblent pourtant pas aussi néfastes que ceux des huiles hydrogénées. Choisissez des margarines «non hydrogénées».
Est-ce que l’huile de soya produit des acides gras trans?
Actuellement, l’huile de soya, qui représente 80 \% de toutes les huiles hydrogénées, domine le marché. Des gras trans naturels? Avant que les chimistes de l’industrie agroalimentaire inventent le procédé d’hydrogénation des huiles insaturées, la nature produisait déjà des acides gras trans.