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Quelle est la base du chocolat blanc?
Le chocolat blanc est préparé avec du beurre de cacao issu des fèves de cacao, dont on fait tous les chocolats. La remarquable onctuosité du chocolat blanc en fait le compagnon idéal de la crème glacée.
Comment est fabriqué le chocolat blanc?
Si le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent du cacao sous forme de pâte de cacao, le chocolat blanc est quant à lui fabriqué à partir de beurre de cacao. La présence de cette matière grasse naturelle extraite de la fève en fait un type de chocolat à part entière !
Quelle est la base du chocolat?
Le chocolat au lait est obtenu à partir des mêmes ingrédients (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre), auxquels on ajoute du lait. La qualité du chocolat final dépend du choix des fèves de cacao, de leur torréfaction, de l’étape de malaxage et de la qualité de la poudre de lait ajoutée à la recette.
Comment aromatiser du chocolat blanc?
Vous pouvez éventuellement ajouter un peu de colorant artificiel et/ou un arôme (ex. : menthe, banane, vanille) pour colorer et parfumer vos créations. Il ne vous reste plus qu’à utiliser votre chocolat blanc dans vos recettes.
Comment s’est fait le chocolat blanc?
Celui-ci se produit lorsque les lipides liquides contenus dans le chocolat, à savoir le beurre de cacao non cristallisé, migrent dans la matière jusqu’à la surface, où ils se cristallisent, donnant la pellicule blanchâtre en question.
Comment est fait le Galak?
Savant mélange de beurre de cacao, de sucre et de poudre de lait, le chocolat blanc est souvent apprécié par les enfants.
Quels sont les ingrédients du chocolat?
Le chocolat en poudre est un mélange de sucre et de cacao ( composé d’au moins 20\% de cacao) contenant au minimum 32\% de cacao en poudre, cette astuce de regroupement du sucre et du cacao est intéressante en termes d’étiquetage. Le chocolat contient habituellement de la lécithine, un tensioactif.
Quel fruit se marie bien avec le chocolat blanc?
Quelle association de goût avec du Chocolat blanc? Citron, Citron vert, Fève Tonka, Fraise, Framboise, Fruits Rouges, Noix de Coco, Noix de Macadamia, Pomme, Vanille.
Comment parfumer le chocolat?
Vous pouvez aussi ajouter des épices fraîches, telles que du basilic et de la menthe frais. Les épices sèches comme le gingembre, la cannelle, la noix de muscade ou les clous de girofle confèrent également un goût très délicat à la ganache.